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September 8, 2019

生牡蠣と美味しいワインがある場所って、本当に素晴らしいですよね。

聞いただけで、何処まででも行きたくなるんですが、今回は南半球。

すぐそこの島で採れるスーパーフレッシュな牡蠣をキレのある地元のソーヴィニヨンブランで

いただく最高の幸せ。滋味溢れる海のミルクに素晴らしい酸が溶け合い、何個でもいけちゃうのが困ったところです。

June 30, 2019

ムール・フリット(ムール貝とフライドポテト)

フランスの海辺の街に行ったら絶対食べたいバケツ一杯のムール貝料理。

特にロックフォール和え(ゴルゴンゾーラチーズ和え)は、キレとコクのあるオレゴンシャルドネにぴったりの一品 !
いつの日かオレゴンシャルドネ抱えてIle de Reへ。

June 23, 2019

生牡蠣に合わせるは、やはり樽なしの極辛シャブリか、

すっきりとキレのあるソーヴィニヨンブランか。

いずれにしても、ドライでミネラル感のある白という点では論を俟たないところです。

青空の下、採れた海を見ながら、お気に入りの白で生牡蠣をいただく、これに勝るものは

ないかもしれません。

June 16, 2019

チーズを見るとワインが飲みたくなり、ワインを飲めばチーズが欲しくなりますよね。

産地を合わせれば、至福の時間が待ってます。

ブルゴーニュスタイルのオレゴンワインにチーズの王様 "エポワス" も試してみてください!

May 5, 2019

毎年恒例のGW BBQ、新緑眩しく、裏に咲く夏ミカンの花の香りが漂う季節。


ふくよかでエレガントな Helioterra Columbia Valley Syrah が炭火焼の野菜やお肉と

絶妙にマッチし、盛り立ててくれます。

皆さまも青空の下で至福の時を。

August 12, 2018

立秋を過ぎたものの、暑さが一向に収まりませんね、参りました。

体調管理のためにも、夏バテしない食事 ということで

先週の鰻に引き続き、今週は豚バラの角煮です。

栄養価も高く、ビタミンB2も豊富な美容食、酷暑で弱った身体に

ピッタリ。

圧力鍋で作れば簡単!お肉の良さを生かして少し薄めの味付けに

してもいいですね。

合わせるのは、2012 Westrey Willamette Valley Pinot Noir Reserve 。

抜栓と同時に漂う深いフローラル香と微かなスパイス...

豊かな果実味と酸味のバランスが、甘辛ジューシーな豚バラの脂と溶け合い...

August 5, 2018

危険を感じるような猛暑が続いていますが、皆様夏バテなどされていらっしゃいませんか。

さて、土用の丑の日は過ぎてしまいましたが、この夏を乗り切るため

まだまだ鰻をいただく機会は多いことと思います。

このタレ焼きの鰻に合うワインがピノノワール!特に少し熟成が感じられるものがぴったりです。ということで、本日合わせたのはHelioterra 2013 Willamette Valley Pinot Noir。

鰻の強い脂とほんのりとした土臭さが、ワインの細かなタンニンと深いフローラル感を伴うアーシーな味わいにマッチし、程よい酸が口の中の余計な脂を流...

May 6, 2018

天気に恵まれた今年のGWも今日で終わりですね。
今回のおうちBBQに合わせたのは
定番のシラーではなく、どんな料理にも合う万能ピノノワール
Westrey Willamette Valley Pinot Noir Reserve 2012

青空の下、新緑を眺めながら深いフローラルの香りに癒される幸せ...

豊かな酸と果実味の絶妙なバランスが、口の中の
お肉の脂を程よく流し、旨味を引き立ててくれます。
リリースから2年を経て、よりしなやかにシルキーさも増した上質ピノ。
素晴らしいピノノワールを造り出すDavidとAmyの情熱に

思いを...

May 28, 2017

気持ちの良い季節になってきましたね...

ただ5月にしては、ちょっと暑過ぎる感もある今日この頃ですが、

梅雨が来る前にBBQを楽しむ皆様も多いのではないでしょうか?

お奨めはHelioterra Columbia Valley Washington Syrah、

シラー特有のスパイス、重層でしっかりしたタンニンが感じられつつも

エレガントで飲み疲れしない上質なシラーです。

ワイルドなお肉から、控えめなお肉までどんなお肉にもピッタリ。

木陰でワインを片手にお肉の焼けるのを待つ幸せ、是非お試しください。

March 19, 2017

皆さん、おはようございます、Chrisです。

日本の春を満喫されていることと思います...が

花粉症は大丈夫ですか?

日本は花粉症の人には大変な場所らしいですね...もし罹られていたらお大事に。

僕はピノノワールを大量に摂取しているので、

今シーズンも花粉症には罹りそうにありません!

さて、

スーヴィー(真空調理法)って聞いたことありますか?

完璧なステーキや魚料理のハイテク調理法って言われてますが

本当のところどうなんでしょう?

別世界の魔法みたいな響きじゃありませんか?

皆さんにはラッキーなお知らせ、僕が今週末家族との食事で試したので

どんなものかご報...

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January 5, 2020

December 29, 2019

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