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June 30, 2019

ムール・フリット(ムール貝とフライドポテト)

フランスの海辺の街に行ったら絶対食べたいバケツ一杯のムール貝料理。

特にロックフォール和え(ゴルゴンゾーラチーズ和え)は、キレとコクのあるオレゴンシャルドネにぴったりの一品 !
いつの日かオレゴンシャルドネ抱えてIle de Reへ。

June 23, 2019

生牡蠣に合わせるは、やはり樽なしの極辛シャブリか、

すっきりとキレのあるソーヴィニヨンブランか。

いずれにしても、ドライでミネラル感のある白という点では論を俟たないところです。

青空の下、採れた海を見ながら、お気に入りの白で生牡蠣をいただく、これに勝るものは

ないかもしれません。

June 16, 2019

チーズを見るとワインが飲みたくなり、ワインを飲めばチーズが欲しくなりますよね。

産地を合わせれば、至福の時間が待ってます。

ブルゴーニュスタイルのオレゴンワインにチーズの王様 "エポワス" も試してみてください!

June 9, 2019

ワインは化身のようなものだ - 神と人間 両方の。

- Paul Tillich - (神学者)

June 2, 2019

新橋ピアットさんでの3回目の試飲会。

友人のセッティングにて素敵な女性陣をお迎えして、本日はシャルドネ1種にピノ・ノワール3種を美味しいお料理とともにテイスティングしていただきました。

時間経過による変化を体感していただきたく、グラスに注がれたワインを一気に飲まずに我慢していただいた甲斐もあり、抜栓直後から刻々と変化する香りと味わいに皆様驚きの表情。

Morgen Long のシャルドネのキレのある爽やかなシトラスが2時間後にコクのある蜂蜜香に変わった時は「うわー」と言う声もあがったり。

ピノ・ノワールの3種飲み比べも、テロワールや造り手、...

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November 3, 2019

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