ピノ・ノワールとは（14）

ピノ・ノワールは豊潤で厚みと凝縮感があると同時に控えめで柔らかく、しなやかでなくてはならない、ピノ・ノワールには定義が必要なんだ...

- Henri Jayer - （ブルゴーニュ醸造家）