ピノ・ノワールとは(14)

ピノ・ノワールは豊潤で厚みと凝縮感があると同時に控えめで柔らかく、しなやかでなくてはならない、ピノ・ノワールには定義が必要なんだ...

- Henri Jayer - (ブルゴーニュ醸造家)


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