Season of Pinot Noir #3

November 23, 2016

こんにちは、Chrisです。

秋ったら、来たと思ったら、もう去っていき...

バンクーバーはすでに冬の到来です。

暖炉の前にぴったり寄り添って何か飲みたい...って言ったら、

もちろんピノノワールしかないでしょう!

あなたの心も芯から温まり、元気もムクムクと...

 

さて、バカなこと言ってないで

料理を始めましょう。

 

【ペアリング #3】

ポークチョップ メープルソース クリームドリア添え 

with/ Helioterra Willamette Valley Pinot Noir Vintner's Select 2013

 

材料:ポークチョップ(オーガニック)、人参、メープルシロップ、玉ねぎ

   コーンスターチ、塩こしょう、ローズマリー

   <ドリア> 残りご飯、小麦粉、牛乳、バター、ほうれん草、パン粉、

            パルメザンチーズ、塩こしょう 

 

まず、ポークチョップを用意します。

肉屋の友達に頼んで、3-4cmの厚さの質のいいポークチョップを切ってもらってね。

ケチっちゃダメよ、厚みが重要だから。

 

1. 肉に塩こしょうをまぶし、コーンスターチを振りかける

2. 両面を3-5分焼く

3. 肉を人参、玉ねぎ、ローズマリーで囲み 200℃のオーブンに入れる

4. 肉内部が好みの温度になるまで焼いて取り出し

 10分ほど寝かせてからカットする、くれぐれも焼きすぎないように注意して!

5. 肉を寝かせている間、メープルシロップをフライパンで煮詰める。

 

次!ドリア

 

1. ホワイトソースを作る

 鍋にバターを溶かし、塩こしょうを振り、小麦粉を入れ一生懸命かき混ぜて!

 よく混ざってトロリとしたら、ゆっくり牛乳を加え、さらに混ぜ続ける

2. 耐熱容器にご飯を敷いて、ほうれん草を生のまま散らす

3. その上にホワイトソースを乗せてパン粉を振る

4. パルメザンチーズをすりおろし、黄金色になるまで200℃のオーブンで焼く 

 

ほら、簡単でしょ!

 

さあさ、いただきます!

ポークは完璧なミディアム、ジューシーで柔らかい...

メープルシロップの甘さがこの料理の決め手です。

ここで、ヘリオテラのピノノワール ヴィントナーズセレクト

酸とタンニンの完璧なバランスがこのワインの真骨頂

ベリーとダークチェリーの素晴らしい味わいが口の中を満たします。

 

ポークチョップと合わせると、肉の脂が消え旨味だけが残ります。

メープルシロップの甘さが際立ち...

うーん、素晴らしい...幸せだ。

 

この季節には完璧な組み合わせ、是非お試しください! 

 

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