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Season of Pinot Noir #4

December 8, 2016

こんにちは、Chrisです。 

さてさてさて、12月です!

このイベントシーズン、家族で何をして過ごしますか?

美味しい食事、ゲーム、TV ?

家族でピノノワールを飲めば、幸せと愛がやってくること間違い無し!

 

今日は簡単にすぐできる料理です。

早くて美味い...yes, 美味しければすべてよし!

 

 

【ペアリング#4】

オーガニックリブアイステーキ

with/ 2012 Westrey Willamette Pinot Noir Reserve

 

材料 :1インチ(2.54cm)厚さのオーガニック リブアイ、コーシャーソルト(粗塩)

   こしょう、バター 

 

さあ、作り方に進む前に、ステーキの1インチという厚さがどれほど重要か

確認しましょう!

 

1. 見栄えが最高にクール

2. 出来上がった時に達成感がある

3. 簡単には焼け過ぎない

 

ね、大事でしょう?

愛する人の前で1cmの肉を食べるのを想像してください。

そんな薄い肉って...ゾンビや世紀末を見たみたいな顔されたら嫌ですよね? 

 

さあ、始めます。

1. オーブンを260度に予熱、もしくは直火の用意

2. キッチンのファンを回す、煙に備えましょう

3. 肉をオーブンのセーフラックに置く

4. 塩こしょうはまだですよ!

5. オーブンに入れるか、直火で両面チャコール色になるまで焼く

 温度は必ず、絶対高めに!地獄より熱く

6. 表面が固く、縁が黒くなり始めたら取り出す

 自分で丁度いいと思うより少し多めに塩こしょうを振る

7. カットする前20分ほど寝かせる

8. 寝かせている間にバターを溶かす

 サーブする直前に溶けた黄金を全体にかける

 

これだけです!

この時点で肉はミディアムレアのはず。

焼き過ぎはダメですよ、自分のお母さんを裏切るようなものです。

 

Westreyのピノノワールはどんな感じかな...

素晴らしいタンニンと絶妙な酸のバランス

こしょう、 ザクロ、レモンゼスト、ベリー、脂身...

とても複雑なニュアンスですが、見事に調和されています。

 

さて、料理と合わせてみましょう。

いや、またまた素晴らしい!

口の中ですぐにピノノワールが肉を溶かし始め、脂っぽさがもう消えました。

すべてが絡み合い、一つになって...再び最高の組み合わせです!

 

是非お試しください!

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