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Season of Pinot Noir #9

March 19, 2017

皆さん、おはようございます、Chrisです。

日本の春を満喫されていることと思います...が

花粉症は大丈夫ですか?

日本は花粉症の人には大変な場所らしいですね...もし罹られていたらお大事に。

僕はピノノワールを大量に摂取しているので、

今シーズンも花粉症には罹りそうにありません!

 

さて、

 

スーヴィー(真空調理法)って聞いたことありますか?

完璧なステーキや魚料理のハイテク調理法って言われてますが

本当のところどうなんでしょう?

別世界の魔法みたいな響きじゃありませんか?

 

皆さんにはラッキーなお知らせ、僕が今週末家族との食事で試したので

どんなものかご報告します。

 

 

【ペアリング#9】

リブアイステーキ(真空調理)

with/ 2014 Big Table Farm Willamette Valley Pinot Noir 

 

材料:オーガニックリブアイステーキ(1.5インチ厚=約4cm)、塩こしょう、バター

   タイム、スーヴィー機、バット一杯の水(肉が隠れるくらい深いもの)、ジップロック

 

OK、やってみましょう。

 

1. バッドに水を用意し、スーヴィー機を51℃にセット、

 きっちり51℃になるまで待ってください!

 それまでピノノワールを飲んで待っていましょう

2. ステーキを準備

 * 塩こしょう

 * ステーキの上にバターを乗せる

 * ステーキをジップロックに入れる

 * ジップロックの空気を全て出して!(僕はストローを使いました)

 * そのまま51℃を保ったお湯に1時間浸す

 * ピノノワールを飲んで待つ

3. ステーキが出来上がったら、ジップロックから取り出し

 素早く両面をさっと焼く

 

これだけです、魔法みたいでしょ!

さあ、こ奴をBig Table Farmのピノノワールに合わせましょう...

 

香りが豊かで、なんというか...リリース時より神秘的な感じになってきましたね。

エキゾチックな花のブーケが部屋に広がるほど香ります。

味わいは...この世のものとは思えないほど美味...

酸もタンニンもこなれてきて

ブラックチェリーの味わいが増しています。

いい感じで熟成してきていますね。

 

そしてステーキ!

すごいな...ちゃんと出来てる。

全体が綺麗なローズピンクに仕上がって

とても柔らかくジューシー、素晴らしくピノノワールに合います。

これ魔法じゃないな、本物ですよ。

くーっ、なんだか完全に負けた感じ...

誰か慰めてください、スーヴィーの勝ちです...

 

皆さん、スーヴィー機 買ったほうがいいかも!

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