Season of Pinot Noir #9

皆さん、おはようございます、Chrisです。

日本の春を満喫されていることと思います...が

花粉症は大丈夫ですか？

日本は花粉症の人には大変な場所らしいですね...もし罹られていたらお大事に。

僕はピノノワールを大量に摂取しているので、

今シーズンも花粉症には罹りそうにありません！

さて、

スーヴィー（真空調理法）って聞いたことありますか？

完璧なステーキや魚料理のハイテク調理法って言われてますが

本当のところどうなんでしょう？

別世界の魔法みたいな響きじゃありませんか？

皆さんにはラッキーなお知らせ、僕が今週末家族との食事で試したので

どんなものかご報告します。

【ペアリング#9】

リブアイステーキ（真空調理）

with/ 2014 Big Table Farm Willamette Valley Pinot Noir

材料：オーガニックリブアイステーキ（1.5インチ厚=約4cm）、塩こしょう、バター

　　　タイム、スーヴィー機、バット一杯の水（肉が隠れるくらい深いもの）、ジップロック

OK、やってみましょう。

1. バッドに水を用意し、スーヴィー機を51℃にセット、

　きっちり51℃になるまで待ってください！

　それまでピノノワールを飲んで待っていましょう

2. ステーキを準備

　* 塩こしょう

　* ステーキの上にバターを乗せる

　* ステーキをジップロックに入れる

　* ジップロックの空気を全て出して！（僕はストローを使いました）

　* そのまま51℃を保ったお湯に1時間浸す

　* ピノノワールを飲んで待つ

3. ステーキが出来上がったら、ジップロックから取り出し

　素早く両面をさっと焼く

これだけです、魔法みたいでしょ！

さあ、こ奴をBig Table Farmのピノノワールに合わせましょう...

香りが豊かで、なんというか...リリース時より神秘的な感じになってきましたね。

エキゾチックな花のブーケが部屋に広がるほど香ります。

味わいは...この世のものとは思えないほど美味...

酸もタンニンもこなれてきて

ブラックチェリーの味わいが増しています。

いい感じで熟成してきていますね。

そしてステーキ！

すごいな...ちゃんと出来てる。

全体が綺麗なローズピンクに仕上がって

とても柔らかくジューシー、素晴らしくピノノワールに合います。

これ魔法じゃないな、本物ですよ。

くーっ、なんだか完全に負けた感じ...

誰か慰めてください、スーヴィーの勝ちです...

皆さん、スーヴィー機 買ったほうがいいかも！