ピノノワールとは(2)

ピノノワールは熟成してもフレッシュさが感じられ、かつ厚みとコクがなければならない、

しかし同時に控えめでしなやかで、穏やかであるべきだ。確かな定義が必要なワインである。

- Henri Jayer アンリ ジャイエ - (ワイン生産者)

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