こんにちは、皆さん！ 早いもので、もうHappy Januaryも終わりに近づいてますね...。 年明けからすでに1ヶ月が経とうとしていますが 新年の抱負は決めましたか？もう実行してる？ お金を稼ぐ、真実の愛を探す、義理の両親との間の平和を取り戻す... 皆さん、それぞれ素敵な抱負があると思いますが、もう一つ付け加えてくれませんか？ 2017年にはもっとピノノワールを飲んでみよう！ 有難うございます。 さて、始めましょう。 今回は僕の家族が大好きなパスタ料理です。 本当にこれ美味しいんですよ。 【ペアリング#6】 カリフラワークリームパスタ with/ Big Table Farm Willamette Valley Pinot Noir 2014 材料：カリフラワー、チキンブイヨン、生クリーム、チリフレーク、ガーリック、 塩コショウ、パルメザンチーズ、ブカティーニ 1. カリフラワーはさいの目に切り、ガーリックはスライスする 2. オリーブオイルでカリフラワーとガーリックをソテーする 3. チリフレークを振り掛け、塩コショウも少々 4. チキンブイヨンを加える 5. 煮詰まってきたら生クリームを加える、生クリームは重め、重めのものを使うこと、 相撲レスラーより重く 6. ブカティーニを目安時間に従って茹でる（時々チェックすることを忘れずに！ アルデンテであることは必須です、皆さん！） 7. 茹ったパスタにソースをかける 8. パルメザンチーズを擦りかける どうですか？ 見栄えは立派！でも簡単でしょう。 早速 Big Table Farmのピノノワールと共に いただきましょう。
【Helioterra Wines】 1点目は秋のピノノワールも好評販売中、気鋭の女性醸造家アン・フバチの 2013 Syrahです。Helioterraのラインナップの中では重め、こちらはOregon州ではなく、そうSyrahといえばWashington州 Columbia Valleyのワインです。生産量は若干112ケースのみ。 荒々しいSyrahではなく、エレガントな香りと味わい、でもタンニンはしっかりしていますので鶏、豚、牛、ジビエと肉料理全般に合わせていただけます。 退廃的な湖畔キャンプを想起させるアロマと豊かなベリーの味わいをお楽しみください。 Helioterra – 2013 Columbia Valley Syrah （ヘリオテラ 2013 コロンビアバレー シラー） <ワインクラブ1月第6回頒布商品 2本組の1本> 【Westrey】 2点目は日本初上陸のWestrey。実力派エイミーとデイヴィッドが丹精込めて造るブルゴーニュスタイルのピノノワールは、非常にバランスがよく、食事と合わせやすいことが身上。 深いフローラルのアロマに果実味豊かでしなやかな味わい、リザーブならではの重層感を是非お試しください！ Westrey – 2012 Willamette Valley Pinot Noir Reserve （ウェストレイ 2012 ウィラメットバレー ピノノワール リザーブ） <ワインクラブ2月第7回頒布商品>
こんにちは、皆さん、Chrisです。 遅れましたが、あけましておめでとうございます。 今年も皆さんにとって素晴らしい年になりますように！ そして、いつも私たちの小さなブティックワインショップをご支援いただき 有難うございます。 今年も情熱をもって造られている最高品質のワインをお届けしていきますので どうぞよろしくお願いします。 さて、2017年最初の料理ブログを始めましょう。 以前聞かれたことがあるのですが 「Chris、ピノノワールって魚に合うかな？ヴィネガーとはどう？」 答えはYesです。ピノノワールはどんなものとも合います。 試しに顔に塗ってみてください、ほらシワもなくなったでしょう？ 嘘です...これはオズの魔法使い！ これは僕が時々作るイタリアンもどきの料理にちょっと手を加えたものです。 【ペアリング#5】 揚げカレイ メープルソース掛け with/ 2012 Westrey Willamette Valley Pinot Noir Reserve 材料：新鮮な地元のカレイ（厚みがある方がベター）、塩コショウ、小麦粉 セロリ、オニオン、ヴィネガー、メープルシロップ、イタリアンパセリ 1. カレイを5cm幅に切って塩コショウを振る 2. 小麦粉をまぶす 余計な小麦粉はできるだけ落とす 3. 高温の油で素早く揚げる（約3分） 4. ソースを用意する：セロリと玉ねぎを細切りにする ヴィネガーとメープルシロップを2:1の割合でボールに入れ混ぜる ボールに細切りにしたセロリと玉ねぎを加え、温めておく 5. カレイの上に4のソースをかける 6. イタリアンパセリを飾る ほら、簡単
昨夜、フラ教室フラハーラウプメハナ様のご厚意で 場所をお借りし第一回 S高同窓 試飲会を開催しました。 試飲アイテムは以下 * Mad Violets - 2014 Eola - Amity Hills Chardonnay * Big Table Farm - 2014 Willamette Valley Pinot Noir * Helioterra - 2013 Willamette Valley Pinot Noir Vintner's Select * Westrey - 2012 Willamette Valley Pinot Noir Reserve ポッドラックということで、旧友たちがそれぞれ持参した センスあるおつまみと懐かしい話を肴に オレゴン希少ワインを味わう楽しい夜となりました。 今回は秀逸なMad Violets のChardonnayの後 同じWillamette Valley (AVA) の3生産者のピノノワールを飲み比べ。 テロワールや生産者、ヴィンテージでここまで異なるのか...と ピノノワールの多様さに一同驚き。 どれも素晴らしい...私はこれが好き、俺はこれが好き と 時間とともに変化する香りと味わいを楽しみながら 好みの生産者に想いを馳せるのもワインの醍醐味。 手間隙かけて造った本物ワインこそが飲む人を 豊かな気持ちにさせ、幸せにする... これぞ Blu Boutique Wineの取り扱う生産者が望むこと。 ご参加の皆様、有難うございました！
あっという間に三箇日も終りに近づいていますね。 皆様素敵なお正月を過ごされたことと思います。 さて、今回はお正月ですので料理はせずに 酒盛りのみ...。 鮨名店、あざみ野 逸喜優の素晴らしいおせち料理に こちらも秀逸な2本のシャルドネを合わせます。 "あざみ野 逸喜優 おせち with/ Mad Violets Eola - Amity Hills Chardonnay 2014 and Big Table Farm - Willamette Valley Chardonnay 2014" まずはMad Violetsからいきましょう。 シトラス、フローラル、ベーキングスパイスの複雑なニュアンスに トロピカルフルーツの微かな香り。 丸みを帯びた柑橘系を思わせる素晴らしい酸にコクのある味わい。 開けたてはコハダ、まろやかになってきたところで 脂の乗ったエンガワ、ボタンエビを摘むと最高... 混じり気のない葡萄本来の酸が魚介の旨味を引き立て 幸せですね〜 スモーク銀鱈と控えめなオーク香がそこはかとなく混ざり合い 絶妙な調和を醸し出しています。 抜栓してあったBig Table Farmは すでに白桃、若干の蜂蜜香を伴った複雑なニュアンスを放ち 口に含むと豊潤...しかしキレもばっちり。 んーこっちはからすみとか車海老クリーム煮とか いっちゃおうかなあ、まさにブルゴーニュの上質を彷彿させる テクスチャーと余韻が絡み合って...最高ですね。 おせちと共に2本のシャルドネの刻々と変化する香りと 味わいの相乗効果を堪能しました！ 是非皆様も来年のおせち...いや、おせちまで待たずとも 和食
