Summer of Riesling (#1)
夏も終わりに近づいていますが、まだまだ暑い日が続いていますね。
皆様お元気でしょうか、Blu Boutique WineのChrisです。
リースリングといえば、何を思い浮かべますか?
「甘い」「もったりした」「仲の悪い親戚との嬉しくないディナーの後に元気付けに呷る甘いワイン?」
結局はリースリングって何に合うの?っていうことになると思うんですが
今日は長年にわたるこの質問に僕がお答えしたいと思います。
そう、リースリングと食事の完璧なマリアージュをお見せいたしましょう。
ただ今日使うリースリングは「甘い」「もったりした」という形容が当てはまらない、ミネラル感と上品ですっきりとした甘さで評判の高いMad Violets Dundee Hills Riesling です!
《1セット目》
Mad Violets 2014 Riesling
VS オーガニックベーコンと無花果(いちじく)のカシューナッツ、オリーブオイル和え
リースリングの甘さが無花果の甘さを引き立て、同時にリースリングの酸味を
引き出し、素晴らしいの一言です!
もちろん、ベーコンの良さもありますね。だいたいベーコンと合わないものって
あるんですかね?所得税?義母?多分...そんなものくらい?
塩気や、スモーク香、全能ベーコンの脂味...まさに王様の貫禄が発揮されています。
リースリングとこれら一体の味が絡まり、最高の美味しさ、これに勝るものはないのでは
ないでしょうか。
結果: Must try, everyone! 絶対試してほしい !
《2セット目》
2014 Mad Violets Riesling
VS オーブンロースト野菜(えのき、黄パプリカ、フレンチリーキ)
いい組み合わせです、お互いが引き立てあって...
しかし、野菜に塩が足りなかった...これはまずい。
リースリングの甘さには塩気が必要です。そう男性に女性の愛が必要なように。
野菜はいい具合に焼けたんですけどね...残念。
結果: Must salt enough, everyone! 塩は十分に振りましょう。
《3セット目》
2014 Mad Violets Riesling
VS 熟成プライムリブ *チミチュリソース添えと黒トリュフ**ポレンタ
*チミチュリソースChimi Churi Sauce:一種のハーブガーリックソース
**ポレンタ:とうもろこしパンケーキ
リブはミディアムレア、ポレンタから香る黒トリュフ、チミチュリソースが爪を研いで待っている。リースリングは輝き続けられるか?
ええ、バッチリです。
リースリングの甘さがプライムリブの脂を和らげ、しかし赤身の味を隠すことなく
旨味をより高いレベルに引き上げます...うーん。チミチュリソースのスパイシーさを
リースリングの酸味が和らげ爪も隠れちゃいましたね、Thank you リースリング。
で、黒トリュフポレンタですが、黒トリュフの香りがリースリングの甘い香りと相まって
部屋を満たしています。
リースリングのフレッシュなりんご、桃、蜂蜜の香りがポレンタを抱きしめたがって...
ポレンタはもう白旗揚げてます(笑)
結果: Fantastic Mariage, everyone! 素晴らしいマリアージュ
フードも本物、リースリングも本物!
みなさんもご家庭で、リースリングがどのように今日のディナーを変貌させるか
是非お試しください。
* 今日のレシピについてご興味のある方は、info@bluboutiquewine.comまでお気軽にメールで
ご連絡ください!