Season of Pinot Noir #1
皆さんお久しぶりです！Chrisです。
しばらく僕が出てこなくて寂しかったかな？（笑）
ちょっと自己分析といいますか自分探しといいますか...
そう、魂の探求に出掛け…ようやく戻ったところです。
気持ちも新たに、さて始めましょう。
秋と言えばピノノワール！
これから料理に合わせてBlu Boutique Wineで取り扱っている
素晴らしいピノノワールを順番に味わっていきます、用意はいいですか？
【ペアリング #1】
プルド・ポーク 黒トリュフポレンタ添え
with / Big Table Farm Willamette Valley Pinot Noir 2014
まずはじめに、巨大な肉の塊を用意します。
豚肩肉です、ちょっと感動的なくらい...でかいな！
脂身も透明に近く、本当にいい感じです。
もちろん赤身も十分ありますが、なんといってもこの料理には
ある程度の脂身が絶対的に必要なんです。
今日は、地元の肉屋から5パウンド（約2.5kg）の上物を仕入れました。
Yes, オーガニック ! これこそポーク ! 悪い奴め !
さあ、料理を始めます。
材料: ＜プルド・ポーク＞ 豚肩肉、セロリ、人参、玉ねぎ、イタリアンパセリ、
安物白ワイン、塩こしょう、ベイリーフ、水
＜黒トリュフポレンタ＞ コーンミール、鶏がらスープ、バター、パルメザンチーズ、
乾燥黒トリュフ
野菜を切り、鉄鍋の底に敷き詰める
野菜ベッドの上に金塊（肉）を置く
塩こしょうを大量に振りかける
安物白ワインを振りかける、余った安物ワインは捨てる前に一杯飲んでみましょう
が隠れるくらいまでヒタヒタに水を足す
上からイタリアンパセリとベイリーフを振りかける
オーブンを300F（約150度）にセットし、蓋をした鉄鍋を入れ4時間そのままに
3時間位経ったら、ポレンタ用に鶏がらスープを煮立てる
鶏がらスープの中にコーンミールを入れて、気が狂ったようにかき混ぜる
もったりしたら、パルメザンチーズと乾燥黒トリュフ、塩こしょうを入れて出来上がり！
ほら、簡単ですがエレガントな一皿の出来上がり。
黒トリュフポレンタベッドの上にポークを乗せて、さあどうぞ！
これ、美味しいなんてもんじゃないです。
お母さんもきっと気に入ります、もちろんお父さんもね。
何より最愛のダーリンがあなたに再び恋すること間違いなし！
さて、合わせてBig Table Farmのピノノワールをいただきます。
うーん、これ素晴らしいですね、濃密なベリーの香りで心も満たされます。
複雑な味わいは、ベリー、アジアンスパイス、オレンジゼスト...
この複雑性がポークの脂身を中和させ、すべての調和を優しく引き出します。
最高のペアリングです！
是非ご家庭でお試しください。
