Season of Pinot Noir #9
皆さん、おはようございます、Chrisです。
日本の春を満喫されていることと思います...が
花粉症は大丈夫ですか?
日本は花粉症の人には大変な場所らしいですね...もし罹られていたらお大事に。
僕はピノノワールを大量に摂取しているので、
今シーズンも花粉症には罹りそうにありません!
さて、
スーヴィー(真空調理法)って聞いたことありますか?
完璧なステーキや魚料理のハイテク調理法って言われてますが
本当のところどうなんでしょう?
別世界の魔法みたいな響きじゃありませんか?
皆さんにはラッキーなお知らせ、僕が今週末家族との食事で試したので
どんなものかご報告します。
【ペアリング#9】
リブアイステーキ(真空調理)
with/ 2014 Big Table Farm Willamette Valley Pinot Noir
材料:オーガニックリブアイステーキ(1.5インチ厚=約4cm)、塩こしょう、バター
タイム、スーヴィー機、バット一杯の水(肉が隠れるくらい深いもの)、ジップロック
OK、やってみましょう。
1. バッドに水を用意し、スーヴィー機を51℃にセット、
きっちり51℃になるまで待ってください!
それまでピノノワールを飲んで待っていましょう
2. ステーキを準備
* 塩こしょう
* ステーキの上にバターを乗せる
* ステーキをジップロックに入れる
* ジップロックの空気を全て出して!(僕はストローを使いました)
* そのまま51℃を保ったお湯に1時間浸す
* ピノノワールを飲んで待つ
3. ステーキが出来上がったら、ジップロックから取り出し
素早く両面をさっと焼く
これだけです、魔法みたいでしょ!
さあ、こ奴をBig Table Farmのピノノワールに合わせましょう...
香りが豊かで、なんというか...リリース時より神秘的な感じになってきましたね。
エキゾチックな花のブーケが部屋に広がるほど香ります。
味わいは...この世のものとは思えないほど美味...
酸もタンニンもこなれてきて
ブラックチェリーの味わいが増しています。
いい感じで熟成してきていますね。
そしてステーキ!
すごいな...ちゃんと出来てる。
全体が綺麗なローズピンクに仕上がって
とても柔らかくジューシー、素晴らしくピノノワールに合います。
これ魔法じゃないな、本物ですよ。
くーっ、なんだか完全に負けた感じ...
誰か慰めてください、スーヴィーの勝ちです...
皆さん、スーヴィー機 買ったほうがいいかも!